Receita: Salada de Macarrão

A receita dessa semana foi inspirada em uma preparação muito apreciada pela grande maioria dos brasileiros: macarrão!! Essa opção foi pensada por ser prática, fácil de preparar e ainda por ser mais leve e saudável. Espero que gostem!!!

Salada de macarrão integral com legumes

Ingredientes

300 g de macarrão integral do tipo parafuso
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de mostarda
1 cebola média
½ cenoura
1 talo de salsão
2 dentes de alho
1 colher (chá) de orégano
½ xícara (chá) de vinho branco
½ xícara (chá) de salsinha picada
2 tomates

Preparo

1- Cozinhe o macarrão em 3 litros de água com sal, conforme as instruções da embalagem. Escorra a água e coloque em uma tigela. Acrescente 1 colher (sopa) de azeite e um pouco de água, para não grudar. Reserve;

2- Pique em cubinhos a cebola, cenoura, salsão e o alho. Numa frigideira em fogo médio, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue os legumes por 3 minutos. Acrescente o vinho e o orégano e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos;

3- Prepare o molho: misture com um fouet (batedor de arame) 3 colheres (sopa) de azeite, o suco de limão, a mostarda e o sal;

4- Retire a pele dos tomates, pique em cubinhos e reserve;

5- Junte delicadamente os legumes, o macarrão, o tomate, o molho mostarda e a salsinha. Sirva frio.

Dicas:

• Evite misturar na mesma refeição vários tipos de carboidratos (arroz + batata; batata + macarrão, etc)

• Dê preferência aos carboidratos complexos e integrais, como farinha de trigo integral, arroz integral, pão integral

• Inclua sempre nas refeições verduras cruas e legumes para aumentar a sua ingestão de fibras, e de preferência inicie as refeições por elas, mastigando bem, pois assim você terá menos fome quando for consumir o prato principal